微速讯：如何加厚沙拉酱牛肉

2023-02-18 17:05:38 太平洋礼物网

(资料图片仅供参考)

在准备沙拉酱牛肉时加入玉米淀粉，制成浓稠的奶油酱。

沙拉酱牛肉，也称为 stroganov，是一种传统上由牛肉、酸奶油和洋葱制成的俄罗斯菜肴，放在面条上食用。您可以在 Food Network 和其他食谱网站上找到牛肉沙拉酱的食谱，但有时，您可能想知道如何加厚沙拉酱酱以获得更浓稠和更奶油的酱汁。有几种选择，包括使用面粉或玉米淀粉。

如何加厚沙拉酱牛肉

在决定如何让沙拉酱牛肉变稠时，在酱汁中加入面粉或面粉糊是一种简单有效的选择。将面粉直接添加到食谱中是一个很好的选择，它可以增加最少的卡路里并且不会改变味道。

你可以在烹饪的最后几分钟在牛肉块或牛肉片上涂上面粉，或者如果你已经做了酱汁并且发现它太稀了不适合你的口味，一次加一点面粉。确保将面粉充分混合，这样酱汁就不会结块，并在加入更多面粉之前将酱汁煮几分钟。酱汁在煮的过程中会变稠，所以慢慢来可以防止酱汁变得太稠。

您也可以制作面糊添加到您的酱汁中。 Roux 只是等量的面粉和黄油或油的混合物。融化黄油并加入面粉，直至充分混合以避免结块。然后，将其添加到您的沙拉酱中。加入的黄油不仅可以使酱汁变稠，还可以使它更浓郁。

用玉米淀粉加厚沙拉酱牛肉

玉米淀粉是另一种流行的增稠剂，可以很好地搭配沙拉酱牛肉。玉米淀粉中的面筋会使酱汁变稠，但不会像面粉那样改变酱汁的稠度。如有必要，在烹饪的最后几分钟添加玉米淀粉。在加入酱汁之前先将玉米淀粉溶解在水中。

就像面粉一样，你要慢慢加入玉米淀粉，这样酱汁就不会变得太稠。一次添加大约 1 到 2 汤匙，煮几分钟再决定是否添加更多。

其他需要考虑的选项

您可以考虑其他一些关于如何加厚沙拉酱的方法。磨碎的亚麻籽可以用来代替面糊中的玉米淀粉或面粉，但请记住，它们更容易燃烧，所以你应该在最后添加这些。您需要的亚麻籽大约是玉米淀粉的一半。但是，如果您正在制作面糊，则需要使用两份亚麻籽和一份黄油或油。

有些人用竹芋粉代替玉米淀粉；然而，竹芋与乳制品的搭配效果不佳。由于酸奶油是沙拉酱的关键成分，因此请避免使用竹芋粉作为增稠剂。

不管你选择使用什么原料，一定要用酱汁煮几分钟，让它充分混合并使酱汁变稠。

标签：玉米淀粉充分混合不会改变需要考虑

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