扎根社区、服务社区，锅圈助力完善餐饮新生态

2023-06-16 16:45:50 投资界综合

近几年，社区商业生态的重要性日渐凸显。有研究显示，城市居民50%以上的日常消费支出，都集中在社区周边1公里范围内，也就是步行15分钟的距离。而早在2021年7月，商务部等12部门就出台了《关于推进城市一刻钟便民生活圈建设的意见》，提出打造“百城千圈”。

业内人士认为，在社区商业生态中，餐饮扮演着极为重要的角色，社区餐饮零售正成为未来中国社区生活的“标配”。

《中国社区商业发展报告》指出，2030年城市化率将达67%，预计未来每年将有1200万至1400万人口进入城市，中国将形成2万个以上的新社区，社区商业所占消费零售总额的比例可达60％。由此可见，随着物流体系的成熟、新消费习惯的养成和城镇化率的不断提高，以餐饮零售等刚需消费为主的社区商业生态正逐步形成。

【资料图】

作为社区餐饮生态的重要参与者，锅圈一直深耕服务社区，不断完善产品、服务体验，助力社区便民生活圈建设。凭借高性价比、高品质、高便利性特色，锅圈为消费者提供一站式的家庭餐饮解决方案的同时，也在社区中央厨房流量入口方面展现出强大的竞争力。

场景化、食品化、零售化，打造社区新生态

目前，国内消费市场已经出现第四消费时代的特征，餐饮消费在此大背景下“K形分化”明显。红餐产业研究院发布的《2023年中国餐饮消费趋势》报告指出，国内餐饮消费倾向逐步返璞归真，呈现健康务实消费当道的趋势。叠加新一代年轻人宅家时间增多，便捷且具有性价比的社区餐饮成为消费者的不二选择。

作为社区餐饮的重要一环，锅圈多快好省地解决了社区居民“在家吃饭”难题。据悉，锅圈在全国已经拥有的超万家门店，大部分坐落于居民社区周边，以社区门店+线上全渠道覆盖，便捷触达消费者，优化消费体验。由于锅圈的门店贴近社区，因此也被称为“社区中央厨房”。

事实上，锅圈能成为消费者的“社区中央厨房”，并不仅仅依靠门店扩张，而是从场景化、食品化、零售化等维度，构建自身的竞争力优势。据悉，锅圈创新推出了比外卖更健康、比买菜回家做饭更省心的第三种居家餐食解决方案，其产品覆盖火锅、烧烤、卤味、即烹餐包、一人食、饮品、西餐等多个品类，成为社区居民的主要食材采购来源之一。

与此同时，为了链接门店周边社区居民，有些锅圈门店主动推出移动小吃车做试吃，让顾客看得到、听得到、闻得到、尝得到，并根据“四季”和节假日去做门店陈列，做好家庭、厨房、欢聚、一人食等多场景的构建，提升客户体验。

以门店为支点，营造社区文化、深化居民互动

现如今，随着职场人生活节奏的不断加快，外卖行业首先受到了青睐，但当国人健康意识的觉醒，外卖食品安全问题的不断曝光，以及年轻父母对子女饮食安全的担忧，新的餐饮需求出现了。红餐产业研究院认为，新一代餐饮消费者呈现出了五种偏好，即看得见的健康、低成本幸福、味觉刺激、逃离感、餐饮体验。

基于消费者的需求，不少锅圈社区小店打造了精彩纷呈的活动，给消费者提供充足的互动体验。譬如，在炎炎夏日，夜市经济的旺季来临，锅圈在门店外摆起夜市，让下班回家的人们在家门口吃上美味的烧烤和小龙虾“盛宴”；在越夜越嗨的夏日，锅圈门店可以进行小龙虾和串串代加工，并延长营业时长，使居民在深夜实现夜宵自由。

随着露营经济的兴起，锅圈作为社区餐饮新生活方式的倡导者，为居民露营烧烤提供产品和服务，助力消费者赏自然美景、享欢聚生活。在居民为露营做准备时，锅圈为其搭配出与消费场景相匹配的产品套餐，一站式满足露营所需的食材、锅具等，携手消费者一起践行愉悦的新生活方式。

在此基础上，锅圈为消费者提供了购买的方便和制作的方便。从购买方便来讲，锅圈在线下每2000-3000户开设一家社区门店，居民步行5分钟即可到达；在线上，居民只需在锅圈APP、小程序或者美团、饿了么等第三方平台下单后，仅需30分钟就可以拿到食材。从制作方便来讲，锅圈的食材省去了前期“买洗切配调”繁琐步骤，只需通过预制菜+食材+调料的灵活组合，消费者就可吃上好吃不贵还方便的餐食。

可以说，锅圈通过不断创新社区消费产品与服务，从露营烧烤，到入夜小酌、在家吃火锅，致力于以有限食材，打造出“无限吃饭解决方案”，满足多品类、多场景需求。如今，锅圈已成为社区餐饮新生活方式的倡导者，也成为社区文化的营造者、居民互动的连接器。

高效数字化供应链，成就新型社区门店

从产业链的角度看，社区餐饮产业包含众多环节，比如产品研发、冷链物流、餐饮制作、餐饮服务等。任何一个环节出现问题，都会对整个餐饮产业带来影响。只有在产业链的各个环节相互协同，优化每个环节的经营效率，构建“协同生态系统”，企业才能拥有深厚的竞争壁垒。

而锅圈构建强大的供应链体系和管理能力成就了其产品的质价比，更成为其深受社区居民青睐的底牌。光大证券研报显示，供应链整合能力是当前食材类企业发展的核心，锅圈自建了3大生产基地和6大食材研发中心，与上游600家ODM工厂达成合作。从选品、定制、生产到包装的每一个环节，锅圈都能自主把控。

互联网和数字化技术的飞速发展过程中，也推动者餐饮零售行业不断前进。社区餐饮作为餐饮行业重要的组成成份，如果品牌数字化做的好，那么其整个链路将会比较通畅。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛曾表示，数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心的“中枢”。

作为社区餐饮数字化新零售代表品牌，锅圈打造了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的云信息中心，实时掌握供求动态，并根据运营和销售数据，分析预测经销商和消费者的偏好和需求，反馈给供应链，以及时调整采购计划和产品开发方向，进一步提升供应链效率，实现降本增效提质。

此外，锅圈还将数字化充分运用到打造便民生活中。从在线购物、库存管理、会员服务到精准营销等等，数字化已渗透进锅圈服务的方方面面。依托数字化，锅圈不仅为社区居民提供了便捷购物体验，更赋能门店运营，提升门店复购率，为门店创收，激发社区经济活力。

从一个门店到在周边社区3公里内搭建起关系网，从依托数字化体系的生产与服务到为更多社区居民提供新餐饮生活方式，锅圈深耕社区生态、做好社区中央厨房的意义在于，满足居民消费需求，创造和服务美好生活。

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