福州市永泰县梧桐镇:李干飘香“晒”丰年

2023-08-18 17:10:02 人民网

福州市永泰县素有“李果之乡”的美称,由李果制成的李干更是永泰有名的特产。眼下正是晒制李干的好时节,梧桐镇的果农们正抢抓晴好天气,赶订单忙生产。

晒李场。永泰县委宣传部供图

暗红的李干。永泰县委宣传部供图


(资料图)

在梧桐镇白杜村的晒李场,放眼望去,一片片竹匾上晒满了暗红色的李干。农户黄玉贤说,这批李干共计有两万三千余斤,已经过两遍腌渍,撒上了盐巴、白糖,再经过最后一轮腌渍即可大功告成。

据介绍,要想制作出外形美、肉质嫩、易脱核、味道清甜淡咸的李干,从选果开始就大有讲究。重量在一两二左右的李果,是制作李干的最佳选择。每年永泰李果采收时节,果农们会选取合适的芙蓉李,经过“选果、摇青、洗果、摊晒、腌渍”等工序,精细加工制成高品质的李干,销往全国各地。“李子在摊晒的过程中,需要上午、下午各翻动一遍,才能保证它晒得均匀,而且天气越好,李干收缩越均匀、纹理越细密,品质和口感也更佳。”黄玉贤说。

果农对李干进行加工。永泰县委宣传部供图

长期以来,埔埕村依托独特的地理位置与气候条件,产出的“芙蓉李”浑圆肉厚、清甜可口。明末清初时,当地农民摸索出李干加工技术。李干在这里又称李咸,“埔埕李咸”因风味独特,民国时期曾远销海外。

在埔埕村,做李咸的手艺都是世代相传。每到晒李时节,农户们就开始忙碌起来。83岁的张坤文和林雪娇夫妻二人,就是制作李咸的老手艺人。张坤文介绍说,传统的“埔埕李咸”要从大暑过后开始制作,芙蓉李吸收了充足的阳光,累积了足够的糖分,果皮也变成艳丽的紫红色,这是制作李咸的最佳时机。“大暑过去3—5天,李果成熟了,里面全部红了,这个时候做出来的李干都是红的。”

“埔埕做李咸有很长的历史,我希望这个传统手艺能好好地传承和发扬下去,并且通过网络电商,把‘埔埕李咸’品牌推广出去,做大做强,增加村民的收入。”上埕村村委会副主任黄新国说。

短视频达人正在拍摄李干传统制作工艺,向网友们推介“埔埕李咸”。永泰县委宣传部供图

目前,梧桐镇李干年产值一千万元左右。永泰县委宣传部供图

据了解,目前梧桐镇约有23户作坊从事李干的生产和售卖,全镇李干年产量约83.6万斤,产值一千万元左右。接下来,梧桐镇将以乡村振兴“六个一”先导项目为抓手,通过积极培育直播达人,将人文风光推介、农产品推广等相结合,进一步开拓李果产品电商销售渠道,助推李果产业发展。(林璐 高栩)

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